Mémoire D'étudiant Année : 2024

Improving and optimizing a manufactoring workshop

Amélioration et optimisation d'un atelier de fabrication : service production et qualité

Résumé

Biscuiterie Handi-Gaspi aims to expand nationwide, following a “spin-off” model. The aim is to set up in several ESATs in France and sell products made locally with recycled ingredients, promoting short distribution channels and an anti-waste approach. The first workshop, located in Savenay, has certain limitations in achieving its objectives. The aim of this internship is to optimize this first workshop so that it can serve as a model for other regions of France. To this end, a number of production and quality issues have been identified. Firstly, the transition of the Et Tok! brand to non-organic, hampered by the availability of storage space for raw materials. New layouts and a visual communication system are needed, without which this transition will not be possible. Next, after installing a second oven to overcome the bottleneck in the production line, the workshop is expected to double its production. However, observations show that this objective is not being achieved for a number of reasons. Firstly, the bottleneck has been shifted to the packaging line, due to a difference in output rates. Also, excessive slow-down and cleaning times prevent the cookie factory from achieving higher productivity. To remedy this, solutions have been proposed. Some have been tested and are proving effective, while others are under consideration. As regards the quality department, non-conformities and a lack of documentation require updates to the procedures in place to correct them and ensure an optimum quality system.
La Biscuiterie Handi-Gaspi a pour but un développement national suivant un modèle d’essaimage. L’objectif est de s’implanter dans plusieurs ESAT en la France et de vendre les produits fabriqués en local avec des ingrédients revalorisées, favorisant les circuits-courts et la démarche anti-gaspillage. Le premier atelier situé à Savenay présente certaines limites pour l’atteinte de ses objectifs. La mission de ce stage est d’optimiser ce premier atelier de fabrication afin qu’il serve de modèle dans d’autres régions de France. Pour cela, différentes problématiques concernant la production et le service qualité ont été relevées. D’abord, la transition de la marque Et Tok ! en non bio, freinée par la disponibilité de l’espace de stockage des matières premières. Des nouveaux aménagements et un système de communication visuel sont à prévoir sans quoi cette mise en place ne sera possible. Ensuite, après avoir installée un second four sensé remédier au goulot d’étranglement de la chaine de fabrication, l’atelier est supposé doubler sa production. Cependant, des observations montrent que cet objectif n’est pas atteint pour diverses raisons. Premièrement, le déplacement du goulot d’étranglement au niveau du conditionnement dû à une différence de cadence. Aussi, des temps de ralentissement et de nettoyage trop important empêchent la biscuiterie d’obtenir une meilleure productivité. Pour y remédier, des solutions ont été proposées. Certaines ont été testées et montrent leur efficacité, d’autres sont en cours de réflexion. Concernant le service qualité, des non conformités et un manque de documentation exigent des mises à jour des et mises en place pour les corriger et avoir un système qualité optimal.
Fichier principal
Vignette du fichier
MASSÉ Fanny - 2024.pdf (9.98 Mo) Télécharger le fichier
Origine Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Dates et versions

dumas-04916072 , version 1 (28-01-2025)

Identifiants

  • HAL Id : dumas-04916072 , version 1

Citer

Fanny Massé. Amélioration et optimisation d'un atelier de fabrication : service production et qualité. Sciences de l'ingénieur [physics]. 2024. ⟨dumas-04916072⟩
0 Consultations
0 Téléchargements

Partager

More